香肠怎么蒸煮还不会爆裂（灌香肠10斤配料表）

香肠蒸煮时，需要在掌握正确的烹饪技巧的前提下进行。

首先，在烹煮前将香肠放在室温下10-15分钟，使其适当回复弹性。

然后，将香肠放在冷水中加热，水温逐步升高到不超过热水沸点的温度，持续时间不超过15分钟，淀粉质可以慢慢被吸收，此时香肠外层不至于过于收缩而破裂。

最后，将香肠取出沥干水分并食用。这些步骤即可保证香肠在蒸煮过程中不会爆裂，同时也可以使香肠保持原来的味道和口感。

香肠在蒸煮过程中，内部会因受热产生大量蒸汽。如果肠衣处于封闭状态，承受不住蒸汽的压力就有可能导致爆裂。为了防止这种情况发生，你可以在香肠表面用针或牙签扎眼进行排气。此外，选择质量好的肠衣、适当控制蒸煮温度（一般采用80－82摄氏度为宜）以及避免蒸汽进入过快，造成局部受热不均匀也能有效防止香肠爆裂。

另一种方法是将新灌的香肠先放入烤箱里烤熟，皮酥脆之后，再放入锅中蒸煮，这样也可以防止香肠爆裂。最后，注意原料肉的质量以及腌制过程也会影响到香肠破肠的情况。