怎样做紫苏炒田螺（紫苏炒田螺家常做法广东）

食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克。 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。



田螺洗净、敲去螺尾。



小米椒切圈 、大蒜对半切开、姜切片、紫苏切丝。



热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。



放入紫苏、小米辣、盐、生抽、炒匀即可。

1、田螺买回来要养2天，让田螺吐净泥沙，这样吃的时候才干净。洗干净后用钳子把田螺尾端剪一下，然后洗净备用。

2、采买新鲜的紫苏叶洗净、蒜瓣切片、辣椒斜切备用。

3、锅里倒入油，把蒜片和辣椒爆香。

4、把田螺倒入翻炒均匀。

5、倒入半碗米酒继续翻炒。

6、放入两碗清水进行焖煮10分钟。

7、撒上紫苏继续焖煮。

8、待焖汁快收干汤汁后，放入盐和生抽搅拌均匀即可盛盘享用。