第一美食阿飞干烧鲈鱼做法（大锅菜干烧鲈鱼正宗做法）

主料：鲈鱼适量

辅料：香菇适量，辣椒酱适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，盐适量，米醋适量，料酒适量，藕适量

做法：

1.准备鲈鱼一条，收拾干净，切花刀，锅中倒入油，把鱼炸至两面金黄。

2.把香菇，藕，切成丁。

3.锅中放入适量的油，加入适量的辣椒酱。

4.辣椒酱炒熟，放入香菇，藕，葱姜蒜片。

5.把炸好的鱼放进去，加入料酒，醋，少许盐，糖。

6.放入适量水，汤汁收浓即可

食材：鲈鱼1条，干辣椒丝15克、肉丝160克、冬菇80克、榨菜35克、郫县豆瓣酱1片、香菜少许、葱姜蒜各8克、糖6克、酱油1勺、花生油、香油、料酒、盐各适量。

做法

1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。

2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。

3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成