高活性干酵母是什么（活性干酵母哪种最好）

高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。含水分百分之四到百分之六，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包.酒精.葡萄酒用的活性干酵母。长期使用对人体没有害处。

高活性干酵母是家庭烘焙中最常见的酵母，它把活性干性酵母改良后制作成更细小的浅咖色颗粒，它所含的细胞密度比其他酵母要高，所以使用量也会相对来说少一点