【制作主料】：嫩豆腐1块、韭黄1小把
【制作调料】：泡酸菜1片、泡辣椒3-4个、小米辣2个、泡姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、白糖少许、鸡精1勺、水淀粉1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右大小的块，放入大碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
【步骤二】：把韭黄摘洗干净，然后改刀切成寸段、小米辣切成圈、香葱切成末、泡酸菜切成小颗粒、大蒜、泡生姜、泡辣椒都切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅放入一勺油烧热，放入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、大蒜，炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出香味。
【步骤四】：豆瓣酱炒出香味，放入一碗水，差不多能够没过豆腐就好，大火烧开用小火炖煮3分钟，把酸菜的香味炖煮出来。
【步骤五】：酸菜炖煮出香味，把豆腐清洗几遍捞出来倒入锅中，依次放入生抽1大勺、白糖少许、鸡精1勺，大火烧开转小火炖煮差不多5分钟左右。
【步骤六】：豆腐炖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓，放入小米辣和韭黄。
【步骤七】：大火翻炒均匀。倒入一勺淀粉水勾芡，继续大火把汤汁收浓、放入一勺香醋，搅拌一下出锅成菜。
是把豆腐先炸一遍，加入韭黄一起煮就可以
