小鱼炖咸菜的做法（虾米小鱼熬咸菜最正宗的做法）

食材:鲫鱼，玉米面，芥菜疙瘩，葱姜蒜

具体做法

1 芥菜疙瘩切粗条泡水备用，因为咸菜疙瘩特别咸，要泡1个多小时

2 鲫鱼去内脏鱼头清理干净，加入玉米面，鱼两面都粘上玉米面，下锅小火煎两面金黄

3 鱼煎好下入葱姜蒜爆香，加入2小勺酒，2小勺醋，2勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，1勺红糖，加入水没过鲫鱼炖10分钟

4 加入咸菜条继续炖至收干鱼汤，即可出锅。

第1步：炸好的小鱼

第2步：大豆泡好

第3步：红咸菜切好

第4步：葱段、姜片爆香锅，铺小鱼一层，上铺红咸菜一层，再铺一层大豆

第5步：加水将没过大豆，加花椒、大料

第6步：盖盖炖

第7步：炖至汤将没，大豆、咸菜软为止

不用加盐，因咸菜比较咸