做冰糖葫芦明矾什么时候加（做冰糖葫芦放明矾的比例和时间）

做冰糖葫芦的时候，明矾在熬糖液的时候加。

1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

白矾加入后，会让熬的糖变成一种粘稠的胶体，之前有黑心的商人就用这种手段制作蜂蜜，通过白矾、白糖、红糖的勾兑，以假乱真，

冰糖葫芦具体使用方法:食用胶用温水化开,矾碾碎,柠檬酸直接添加。都是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五,矾和柠檬酸是千分之三。基本上就是糖熬的大泡变成小泡。基本上快熬好以后就可以放入了。白矾就可以保证冰糖葫芦在一定时间内不会化掉，这是十分有效的办法。加白矾是在熬糖的时候加最好。