材料
痴鱼四斤，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐
做法
1.将痴鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。
2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。
3.准备一木棒，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，拿着木棒反复击打，直至起劲。
4.取一大碗装料，在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末，然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打，直至硬实如面团般起筋。
5.烧一锅水，至50度左右，改小火，然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中，
6.做完后看丸子发白浮起，即可。
1. 草鱼刮鳞，去内脏洗净。
2. 取下鱼身两侧鱼肉。
3. 片去大骨，鱼皮。
4. 把鱼肉切碎后剁成鱼茸。
5. 葱姜切碎末。
6. 把葱姜末，鸡蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉加入鱼肉茸中。
7. 顺一个方向搅打上劲。
8. 锅内放水烧到似开非开之时，调小火。
9. 用两只汤匙沾黄酒，取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。
10. 然后将鱼丸轻轻的下入水中。
11. 丸子全部入锅后调大火烧开，丸子浮起既可捞出。
12. 做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
13. 用剔下的鱼骨熬汤，下青菜，鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。
