四川糯米蒸排骨蒸碗最正宗的做法（四川糯米蒸排骨最正宗的做法）

以下是四川糯米蒸排骨蒸碗最正宗的做法：

排骨泡水，水变红就换水，直到水清。

姜和大蒜剁碎。

将泡干净的排骨滤干水，加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1-2汤匙酱油、适量蚝油、加入姜蒜，拌匀，盖上冰箱冷藏过夜，中间最好翻动几次。

糯米淘洗一下，加适量水，浸泡过夜。

将糯米多余的水倒掉，加1汤匙酱油和1汤匙老抽拌匀，腌二三十分钟。

芥菜叶洗干净，撕成合适大小，铺在蒸笼上，铺2层。

先将一小半糯米铺好。

将腌好的排骨排好。

将剩下的糯米铺好。

将多余的叶子盖上，蒸1小时。注意底下要放足水，不要烧干了。

一小时后打开尝了下，表面的糯米很干，有点夹生。那就在表面淋几汤匙的酱油水，再用筷子轻轻插几个孔洞。继续蒸半小时。

最后表面撒点葱花即可。