干豆角怎么做又绿又脆

水烧开以后，把泡过的豆角下锅，焯水三分钟左右，必须把豆角彻底煮熟。熟透的豆角呈现深绿色，焯水以后直接放入冷水中投凉，这一步可以使豆角保持脆绿。就是在晒干以后，吃的时候再次泡发，颜色还是翠绿的，不会发黑。

配料：豆子、洋葱、姜蒜、干辣椒、胡椒、盐、食用油、胡椒粉

操作步骤：第一步：把豆角的两头挑出来，去掉两边的丝，放进盆里清洗。把洋葱、干辣椒、姜和大蒜切成薄片。



第二步：在锅里放些盐和食用油，然后把水烧开。水煮开后，将豆角放入锅中，烫约两分钟，直到豆角切碎变软，然后取出干豆角备用。

第三步：锅中放入食用油，加热后将洋葱、姜、蒜放入锅中翻炒，然后将干辣椒和花椒放入锅中翻炒，炒出香味。先把豆角子炒一下，再加入盐和胡椒粉，炒一分钟左右。离开锅前，在锅里放一些白芝麻，搅拌均匀，然后关火离开锅。



这样的干炒豆角，外型高，口感好。味道很鲜美，颜色也很绿，没有变色。