万荣芹菜拌肉做法（万荣芹菜拌面菜的做法）

主料：芹菜 200克 ，猪肉(瘦) 150克

调料： 料酒 5克 ，盐 3克 ，花椒 1克 ，香油 5克 ，味精 1克 。

做法：

1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。

2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。

3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。

将芹菜洗净，切段备用，锅中倒油，等油烧至六成热时，放入肉馅爆炒，再倒入蚝油，生抽，盐，味精，鸡精，料酒，继续翻炒，炒出香味后，放入芹菜段，继续翻炒，加少量清水，翻炒几分钟，收汁出锅即可