三线肉叉烧肉的做法（干锅叉烧肉的正宗做法）

叉烧肉

主料:

梅花肉800克

辅料:

红曲米1、小把葱1段、姜1小块、蒜4瓣、麦芽糖10克、柱候酱50克、海鲜酱50克、磨豉酱50克、生抽30克、蚝油20克、白糖10克、食盐2克、淀粉10克、玫瑰露酒少许

做法:

1、将梅肉顺着切成薄厚相同的长条片儿，厚度大约在1公分之内

2、葱切小段，姜切片，蒜切末备用

3、红曲米加少许水放锅中烧开，转小火熬十分钟后晾凉，汤就可以提色用了

4、将麦芽糖用少许开水化开备用，将所有调料全部放进盆中

5、然后加适量熬好的冷红曲水一起拌匀

6、将肉放进酱里拌匀放少许干淀粉再抓一下腌两三个小时就可以了

7、肉腌好后烤箱上下火各250度预热几分钟，然后将肉摆在箅子上放进烤箱中部开烤

8、最下边的发热管上要放一个托盘垫锡纸，会有油滴下来，最好垫张锡纸

9、烤15分钟后端出来刷麦芽糖浆，反个面再接着烤10到15分钟左右就可以了，出来后再刷一遍糖浆就齐了