刀板肉最正宗的做法

1.

以五花肉 450克、甜面酱 25克、姜 20克、大葱 35克、料酒 20克、鲜酱油 15克、老抽 10克、糖 15克、八角 2个、香叶 3片、草果 1个、桂皮 3克、丁香 3个、豆蔻 3个、白芷 2块、小茴香 4克为例。

备好带皮五花肉

2.

洗净后切成约一指宽的肉片

3.

放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

4.

搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

5.

备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6.

将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

7.

草果用刀拍裂，这样香味才能出来

8.

砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

9.

再把腌好的肉片码放在上面

10.

剩下腌料汁全部倒入锅中

11.

把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

12.

盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

13.

炖约一个半小时，肉软烂即可

14.

出锅用葱花点缀，趁热食用