食材：里脊肉500克、熟花椒粉3克、熟三奈粉1.5克、鸡蛋2个、料酒10ml、姜末20克、食盐、胡椒粉、红薯粉、食用油适量。
做法如下：
1.先将里脊肉洗净，然后切成0.5厘米宽，3厘米长的条，放入碗中备用。
2.接着往碗中加入适量熟花椒粉、熟三奈粉、鸡蛋、姜末、食盐、胡椒粉、料酒全部在切好的里脊肉中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3.待时间到后把腌好的肉放在红薯粉中，让每一块肉全身都需要蘸满红薯粉。
4.炒锅烧热后下入食用油300克、然后烧到7-8成热，放入里脊肉，小火慢炸5-7分钟左右起锅，再把油温烧到8成热，再放入炸好的里脊肉，炸1-2分钟，炸成金银剔透即可起锅了。
5.装盘后撒上些许花椒粉和辣椒面即可食用！
主料】：五花肉400克 土豆淀粉和面粉各100克
【辅料】：鸡蛋两个 白菜心适量 啤酒适量 史云生浓醇高汤一支
【调料】：花生油200毫升 八角一个 蒜瓣一个 香叶两片 桂皮一段 姜片几片 葱姜蒜末适量 盐适量 豆瓣酱适量 生抽适量 小葱适量
五花肉切成1公分厚的块 ，放入啤酒、葱姜蒜末、盐腌制15分钟，最好先焯水，我今天忘了此步，我家人爱吃五花肉，如果怕吃肥肉的朋友用后臀尖肉比较好
面粉和淀粉混合，打入鸡蛋，加入豆瓣酱，少量盐，适量水调成面糊
将腌好的五花肉放入面糊混合
锅里放入花生油
油温4成热时放入裹好的五花肉小火炸，放入几片姜片一起炸
炸至略黄捞出控油
锅里油温烧到7成热将控油的酥肉复炸至两面金黄，爱吃直接炸好的就可以直接食用了
锅里放适量水，放入姜片、八角、桂皮、史云生浓醇高汤烧开
放入酥肉中小火炖30分钟
放入白菜心
撒上小葱，出锅了
