正宗红糖怎么分辨（怎么样识别正宗红糖）

1.看颜色：红糖的颜色是红黑色带白点，赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

2.试手感：红糖呈粉状、易结块，并且结块后轻轻一掰就开，赤砂糖呈颗粒状，不易结块，但是结块后就难以掰开。

3.尝味道：红糖有药味，发苦，赤砂糖无药味。

4.用开水冲红糖会有大量气泡上浮，在表面形成一层白色泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣，冲泡赤砂糖是不会有白色泡沫上升的。

正宗红糖的新切面，一般会有很多小空洞。红糖熬制的过程，就是水分蒸发的过程。水分在糖浆里形成气泡后，破裂，形成水蒸气蒸发。甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞。

    红糖的新切面，看起来很松散，故，冲开水时，随着红糖的溶解，会看到很多小空洞里的空气不断地冒上来的