云南小炒豆腐干的做法（炒素豆腐干最正宗的做法）

原料： 豆腐干5块、辣椒1条、蒜1颗、丁香鱼100克、水40ml，盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、酱油1茶匙。 

做法： 

1.将每块豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。

 2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。

 3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入豆干与丁香鱼炒3分钟。

 4.蒜末炒半分钟，辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收干即可。

食材：五花肉100克，豆腐干150克，杭椒8个，郫县豆瓣酱1茶匙。

步骤

1，准备食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱。

2，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段。

3，五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

4，锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

5，炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

6，小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7，加入适量白糖翻炒均匀。

8，翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

9，加如切好的杭椒段快速翻炒。

10，翻炒至杭椒断生即可关火盛出。

11咸香微辣很是下饭呢。