福州扁肉怎么包（正宗福州扁肉的做法）

步骤一，取适量五花肉剁馅（猪肉最好瘦多肥少，可以根据个人口味，但肥肉最好要有一些），讲究些可以用木锤继续将肉馅捣烂成泥，将荸荠一只剁碎（剁越细越好，这一步是个人喜好，不加亦可，个人觉得这样口感更好，也可加胡萝卜或香菇一起绞烂）混入肉馅，加入老抽、生抽、盐适量，加入葱花，然后加入适量蛋清（

步骤 2

包扁肉，因为馅里调入蛋清，因此包起来很容易，皮不容易散开

步骤 3

包好的扁肉是这样

步骤 4

用骨头熬的汤烧开，骨头捞出，骨头汤调好味道装碗，另起一锅清水烧开捞扁肉

步骤 5

也可直接在骨头汤里下入扁肉，放些盐或者虾油，不吃虾油的可放些生抽，盖上盖子大火烧开调中火继续开一分钟，扁肉全浮起翻滚片刻后撒上葱花，滴几滴麻油，加点鸡精，还可依个人口味添加适量香醋和胡椒粉。

步骤 6

装碗，一碗香喷喷的福州扁肉就出锅了。

福州扁肉的包法:取一片扁肉皮,在中间放上馅料,然后中间对折两边再对折。这样一个扁肉就包好了。当然在配一碗拌面就更好了。