怎样才能维持韮菜包子蒸熟以后很长时间馅都能保持绿色（煮熟的韭菜馅包子怎样保存最新鲜）

方式方法如下：

1焯水:把青菜韭菜去除老叶、黄色后，用水清洗干净，放入烧开的水中焯水，时间1分钟内，焯水可以使青菜韭菜中的叶绿素酶失去活性，有助减少青菜韭菜中的叶绿素变色。

2可加入适量的食用小苏打，中和加热时青菜韭菜中释放出来的酸性成分(有机酸)，同时，在弱碱性条件下，叶绿素可变成较稳定的鲜绿色，因此，可防止青菜韭菜中的叶绿素变色，保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色。

让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：

1、不要用放置时间过长的韭菜。(菜一定要新鲜)

2、先用热水绰一下，韭菜就能保持绿色了

3、馅拌出来不要太早。要随包随拌。(先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包)

4、搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。

5、馅子里伴点油，不要蒸过头。

6、包好后马上就煮，不要放时间太长。(韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色)

7、蒸的时间不要太长。(般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色)

8、蒸包子的面一定要发透，但不要发过或太瓤(软)。