如何将鱼肉剁成泥（鱼肉刮成泥的方法）

鱼肉馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒。

取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉

首先买条大点的鱼回来，把鱼鳞去掉，用刀在鱼的背部切口向两边剔就可以剔出一个完整的鱼排出来，然后去皮，再切成小块 ，用刀在鱼肉上剁，边剁边翻，剁成你要求的泥为止。剁的时候想快可以用两把刀左右手一起剁，或者用铰肉机加工也行。