多吃食用碱的好处（蒸馒头用小苏打还是碱）

好处以及作用如下：

1． 食疗作用： 食碱性热，味苦涩， 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

2．切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

3．食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。