肘子凉了皮发硬怎么办（熟肘子皮硬了怎么处理）

1: 肘子下锅时水要是热的，不能凉水下锅。 2: 锅盖要盖好，焖煮的会更快更软烂。

 4：炖好的肘子不要急着出锅，关火后在汤里放置常温或者可以吃的温度，如果关火立即捞出来晾凉会导致皮发紧，凉了变硬！

 5: 如果觉得时间不够可以再炖一会，用筷子能整个穿透即可，在汤里再焖一会就可以。