橄榄菜的腌制方法（云南冰糖橄榄腌制方法）

1.

首先准备好橄榄500g，如下图所示。

2.

准备个干净的盆子，里面放入橄榄500克，加入20克的淀粉，用手抓搓，清除干净表皮的脏东西。

3.

盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的橄榄，清洗干净。

4.

锅中烧水，放入500克的橄榄，开启大火煮橄榄，煮五分钟即可关火。

5.

五分钟以后，直接将橄榄捞出，如下图所示。

6.

再把橄榄切成两半，把里面的核取出。

7.

接着把橄榄切成长条，如下图所示。

8.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火烧至六成热。

9.

再放入蒜末200克，煸炒出香味。

10.

放入刚才切好的橄榄条，翻炒两分钟。

11.

接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，鸡精五克，翻炒均匀。

12.

到汤汁收干为止即可关，时间为15分钟。

13.

接着放入到无水无油的罐子当中，在腌制15天即可食用。