自助大骨头盈利模式（30元自助大骨头的盈利模式）

1、其他项目收入

　　相信吃过自助酱骨头的朋友都知道，酱里面有很多需要付费的物品，比如锅底、饮料等等。江打鼓是自助的，但是每桌都需要锅底，锅底成本10-20元不等；店里虽然有免费饮品，但是质量和口味都比较差，想喝品牌饮品，需要额外付费。现在很多餐厅都开通了外卖服务，当然自助酱也不例外。开通外卖服务，不仅可以提升宣传效果，还可以增加营业额，这也是额外的收入。

　　2、人工成本低

　　大家都知道现在厨师的工资比较高。雇个厨师轻松上万元，但自助酱就不一样了。酱的操作很简单，只要稍微有点厨房经验的小白。可操作，可大大节省人工成本。

成本在25元以内，毛利润大于14元。

首先，说说酱大骨的骨头来源，批发市场的冻货骨头，价格在10元/斤以下。所有自助餐的肉，味都做得大，油腻，咸，一般人，吃一两块，就得喝水，就是吃两三块，不会超过15元；自助小火锅，也是味大，咸，5元小菜，胀。最后，矿泉水，6毛一瓶，你到能喝2、3瓶。所以，你最多吃23元的东西。偶尔遇见能吃的，酱大骨吃两斤，也得喝水，素菜你也吃不进了。所以，绝大多数人都会在25元以内。