做麻辣鸭血。食材：鸭血200克，青蒜2根，大蒜3瓣，香葱2根，生姜3片，豆瓣酱1勺，花雕酒半勺，鸡粉1茶匙，麻椒少许，干红辣椒5个；
制作过程：
第一步，青蒜摘洗干净后控水将其切成小段，香葱同样切成小段，大蒜剥皮后切成细细的蒜末，生姜一小块切成小末用，同时准备出其他各种调味料；
第二步，鸭血一块将其切成小方块，用清水冲洗下，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鸭血，煮2分钟即可捞出，控水待用，炒锅置于火上将其烧热；
第三步，然后加上适量的食用油，凉油放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后将葱花、姜蒜末一同放入锅中，再次将其中的香味煸炒出；
第四步，然后放入一勺豆瓣酱，慢慢将其中的红油煸炒出来，然后将事先处理好的鸭血块放入锅中滑炒一下，差不多1分钟的时间，在锅中加入一小碗温开水；
第五步，同时加上点花雕酒，转至大火煮一会，差不多4分钟的时间即可，加上点白砂糖和少许的鸡粉，翻炒均匀后，转至大火收汁即可出锅。
一、汉鸭血

用料

鸭血、葱、姜、蒜、八角、油、盐
做法
1、鸭血洗净，切成片状；葱段、姜丝、蒜片、八角备用；
2、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，八角，蒜片干辣椒炒香；
3、加入鸭血，淋入酱油，料酒，加没过鸭血的水大火烧开转小火煮十五分钟；
4、大火收汤即可。
