黄花仙鱼怎么做酱（花仙鱼怎么做鱼丸）

1、 黄花鱼鱼籽清洗干净，上锅蒸大约30分钟左右熟透。

2、 蒸熟后，取出来，晾凉，用手碾碎。

3、 把鱼籽中加入一个蛋黄，揉搓均匀。这样会使鱼子酱的颜色发黄，颜色比不放蛋黄美观。而且营养性更高。

4、 往其中加入20g熟的黄豆粉，揉搓均匀。这一步做出来的鱼籽合着黄豆粉的香味，飘的厨房都是香味了。

5、 锅中烧热，加入玉米油，加入葱花，炒香。这一步葱花可以多一些，这样炒制出来的葱油会很香，做出来的鱼子酱也会很香。待玉米油中都有葱花的香味了，葱花也发黄了，发蔫了，捞出葱花不要。葱油备用。

6、 锅内适量的油，小火，加入鱼籽翻炒，待鱼籽的颜色变的深了，颗粒分明了，加入鸡汁适量、简盐酱油适量、白砂糖20克，再加入之前做好的葱油，翻炒均匀，咱们的鱼子酱就做好了，就可以出锅享用啦

准备花仙鱼去内脏,清洗干净控干水份，姜块。

蒸锅加入适量清水放入姜片大火煮开。

蒸屉铺上小葱可以防粘和去鱼腥味。

将鱼摆上蒸屉，水开上锅。

盖上盖蒸九分钟

蒸好的鱼焖上3分钟，打开盖晾凉放冰箱冷藏1小时以上拿出鱼肉沾普宁豆酱。