要让吐司快速出膜,一般的方法是将已经切好的吐司片放入烤箱中,以200度左右的温度烤5-10分钟,直到表面金黄色,膜出现。
也可以在平底锅中加入少量食用油,将吐司片煎至两面金黄色,这样也能快速出膜。此外,如果想要吐司更加酥脆,可以在烤箱中烤的时候在吐司表面喷洒一些水,这样可以增加水分蒸发,达到更好的出膜效果。
要揉出吐司的薄膜,需要遵循以下步骤:
准备面团:将高筋面粉、耐高糖酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋液、冰牛奶、黄油(室温软化)等材料按比例混合在一起,揉成面团。
第一次揉面:使用厨师机低速搅拌3分钟,直到面团初步成团。
中间醒面:将面团放在盆中,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
第二次揉面:将面团取出,放入厨师机中,中速搅拌3分钟,直到面团变得光滑。
加入黄油:将软化的黄油加入面团中,低速搅拌2分钟,直到黄油被面团吸收。
第三次揉面:转为中速搅拌5分钟,直到面团扩展阶段。
醒面:将面团放在盆中,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
第四次揉面:取出面团,双手向内折叠面团,将面团翻过来,重复折叠和翻面的动作约2分钟,直到面团光滑。
发酵:将面团放入吐司盒中,盖上保鲜膜,进行发酵。
以上步骤完成后,面团将被揉出薄膜,可以用来制作吐司。