菌藻类主要营养成分及组成特点（菌藻多的主要成分是什么）

菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水

化合物,维生素和微量元素。蛋白质含量

以发菜、香菇和蘑菇最为丰富,在20%以

上。蛋白质氨基酸组成比较均衡,必需氨

基酸含量占蛋白质总量的60%以上。脂肪

含量低,约1.0%左右。碳水化合物含量

为20%~35%,银耳和发菜中的含量较

高,达35%左右。胡萝卜素含量差别较

大,在紫菜和蘑菇中含量丰富,其他菌藻

中较低。维生素B1和维生素B2含量也比

较高。微量元素含量丰富,尤其是铁、锌

和硒,其含量约是其他食物的数倍甚至十

余倍。在海产植物中,如海带、紫菜等中

还含丰富的碘,每00g海带(干)中碘含量

可达36mg