醒饵时间是指在烘焙过程中，将酵母或发酵剂与面粉混合后，让其静置一段时间以激活发酵。这个时间可以让面团中的酵母开始发酵作用，产生二氧化碳气泡，使面团蓬松起来。醒饵时间的长短取决于配方和所需发酵程度，一般为30分钟至数小时不等。适当的醒饵时间可以提高面团的弹性和口感，并赋予面食品更好的风味。因此，在烘焙过程中，合理掌握醒饵时间是非常重要的。
鱼饵调配好了之后需要醒发一段时间，这样饵料的气味、融水性会更佳
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