食材明细
鱿鱼800g、土豆1个、水分木耳20g、花生油适量、盐1勺、花椒8粒、、味精适量、白芝麻适量、干辣椒适量、小米辣椒30个、二荆条15根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺
干锅鱿鱼卷做法
1.把新鲜鱿鱼表面上的一层膜撕掉，清洗干净后到切花，先从左边划刀，在从右边划刀
2.切好花的鱿鱼，鱿鱼须切成段就可以了
3.在用锅烧开水，把鱿鱼过下水，鱿鱼卷起的时候捞出，沥干分，备用
4.土豆削皮清洗干净，切片
5.起锅烧油，油热后先把花椒和豆瓣酱炒香
6.在把辣椒全部下锅
7.在把鱿鱼卷倒下过翻炒
8.鱿鱼卷本来用开水过水过了，所以不用炒太久，在把土豆片和木耳下锅炒至均匀
9.放少量的盐和味精翻炒均匀
10.起锅，最后撒上白芝麻就好了
准备食材：鱿鱼卷适量、虾适量、洋葱、木耳适量、百叶豆腐适量、胡萝卜适量、大葱、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒、香菜 适量、白芝麻适量、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油适量、白糖、鸡精、胡椒粉、盐适量、麻油适量。
1，鱿鱼卵处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下，沥干备用。
2，虾处理干净，划开虾背挑出虾线。
3，200度油温下锅炸制金黄后盛出。
4，准备配菜，洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。
5，葱、姜切片，蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段去籽。
6，锅中油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。
7，锅中油烧热，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入老干妈混合，放入鱿鱼和虾翻炒均匀。
8，放入配菜翻炒均匀，放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻，淋上香油混合均匀，关火撒上香菜即可。
