餐饮毛利率计算公式和纯利润计算公式

餐饮毛利率计算公式：
毛利率 = （销售收入 - 成本）/ 销售收入 x100%
其中，销售收入指的是餐厅商品销售所得的总收入，包括食物、饮料、甜点等商品的销售额；成本指的是餐厅商品销售所需要的全部成本，包括原料采购成本、产能消耗成本、人力成本、设备折旧等。
餐饮纯利润计算公式：
纯利润 = 销售收入 - 成本 - 费用
其中，费用是指除了菜品成本和人力成本以外的开支，包括租金、水电等固定费用和广告、推广等运营费用。