滑嫩水蒸蛋怎么做好吃（水蒸蛋又嫩又滑的正确做法）

主料

鸡蛋一颗

香葱绿二棵

辅料

温开水八十克

调料

盐一克

生抽一茶匙

香油一茶匙

1.鸡蛋加盐搅拌均匀，加入温水稍稍搅拌均匀，过筛，这是为了让水蛋口感更加细腻滑嫩。

2.锅上汽后蒸十分钟，蒸的时候用一个盘子扣住蛋盅，以免水汽滴进盅内影响口感。

3.蒸熟后小心端出，淋上一些生抽，撒上葱花装饰即可。

制作滑嫩水蒸蛋的步骤如下：

准备鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、芝麻油、盐、白胡椒粉、油。

将鸡蛋打入一个大碗中，撒入适量的盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针方向搅打鸡蛋，将蛋清和蛋黄打散搅拌均匀。

在鸡蛋液中加入约2倍的温水（温水约为60度），继续沿同一方向打匀。

用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或用勺子将蛋液中的小细泡铲掉。

在准备蒸之前，用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

在锅中烧开水，放入鸡蛋液，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

蒸好后小心撕开保鲜膜。

小葱洗净切末，用热油爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅拌均匀后用勺子淋在鸡蛋上即可。

制作时可以根据口味和需求调整水的用量以及加入的调料，祝您用餐愉快。