原料：木瓜2公斤、白糖150克、白醋250克、食盐100克、青椒50克。
制法：
一、选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状；
二、用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化；
三、青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时；
四、滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。
酸嘢是一种传统的中式调味料，常用于烹饪和调味。以下是一种常见的酸嘢调料水的做法：
材料：
- 醋：适量（常用米醋或陈醋）
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
做法：
1. 准备一个容器，将温水倒入容器中。
2. 在温水中加入适量的醋，根据个人口味调整醋的用量。一般来说，酸嘢的酸味较浓，可以适量加入醋增加酸度。
3. 加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。白糖可以中和醋的酸味，使调料水更加平衡。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调整咸度。盐可以提升整体的味道。
5. 搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解在水中。
6. 尝试一下调料水的味道，根据个人口味再次调整醋、糖和盐的用量，以达到理想的口感和味道。
7. 将调料水倒入瓶子或容器中，密封保存。
这样制作的酸嘢调料水可以用于烹饪中的调味，如拌凉菜、腌制食材等。根据个人口味的不同，也可以根据需要增加其他调料，如蒜蓉、辣椒等，以增添风味。
