炒肉末的时候怎样才能不让他们黏在一起呢(肉末要怎么炒才不会粘成一坨)

炒肉末的时候怎样才能不让他们黏在一起呢(肉末要怎么炒才不会粘成一坨)

首页维修大全综合更新时间:2025-01-07 19:40:09

炒肉末的时候怎样才能不让他们黏在一起呢

首先躲好的肉末放点薯粉少许,油锅要有七八分热下肉末,也要不停的翻炒,油适量就好,炒出来的不但不会黏一起还比较嫩滑

肉沫不能全是瘦肉,肥肉与瘦肉比根据自己喜好。

2控制锅温油温,油量适当增加

热锅凉油:先将锅烧热再倒入比平时炒菜多三分之一的油量,一般食用油只需将油烧至四五成热即可下肉沫翻炒;待炒至肉沫变色继续翻炒几下盛入容器。

热锅热油:豆油菜籽油若不高温加工有异味,可以油温升高熟了移锅待冷却一会儿再下肉沫翻炒。

3肉沫水份适量

这个很重要如果水份过少肉沫就变成了"干烧"变柴变硬;水份过多肉沫中的水份遇热产生水蒸汽可加速肉质"脱水"粘在一起。

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