南京熏鱼做法（老南京熏鱼最正宗的做法）

原料：草鱼1条

调料：盐、酱油各15克，桂皮12克，茴香、黄酒各10克，白糖8克，香油、五香粉各少许，葱、姜、黄油各适量

草鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃及内脏，洗净、草鱼切成块，用葱、姜、黄酒、盐腌30分钟至入味

锅中下油烧热，将鱼块下入锅中，炸至呈金黄色且外皮变得硬脆时捞出

原锅中留少许油，放葱、姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水，熬成稠厚有黏性的五香卤汁

淋香油，把鱼块浸卤汁中，撒五香粉，捞起装盘即可