焯乌鸡的水是没用的，它里面都是血水还有一些细菌。我们刚买回来的乌鸡有很多细菌还有腥味，放水里清洗干净后取锅，鸡肉冷水下锅放料酒，姜片煮至滚起来有浮沫把浮沫捞出再煮个一分钟就可以捞出乌鸡用冷水冲洗干净再去炖汤这样烫水很清甜，如果怕烫水油腻还可以把皮扒掉再炖汤。
没用了，全部是血水，有细菌，不能用
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