怎样做毛豆炒蛋（毛豆炒鸡蛋正宗做法）

材料：

毛豆300克、鸡蛋3个、葱末适量、盐适量、油适量

步骤：

1. 洗净毛豆，去掉两边的两个节点，用手轻轻挤压一下，把里面的毛豆豆挤出来，备用。

2. 鸡蛋破入碗中，打散成蛋液，加入适量盐和葱末。

3. 锅中加入适量油，烧热，放入毛豆煸炒一下，炒至毛豆变色。

4. 把打好的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲迅速拌匀。

5. 轻轻摇动锅子，让鸡蛋液均匀铺开，待下面煎熟后，翻面继续煎。

6. 两面都煎至金黄后，取出装盘即可。

提示：

1. 毛豆要先去掉两边的节点，否则会影响口感。

2. 制作的时候要注意火候，不能火太大，否则毛豆会焦掉。

3. 鸡蛋液里面添加葱末是为了提升味道，也可以按照个人口味选择添加其他香料。

4. 煎蛋过程中可以用锅铲轻轻划开，让鸡蛋液煎透，也可以盖上盖子焖煮，煎出来的蛋会更加香嫩。