食材：
牛肉300克
牛角菜（又称牛皮菜、酸菜）200克
生姜适量
大葱适量
大蒜适量
干辣椒适量
食用油适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
步骤：
1.牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉腌制10分钟，备用。
2.牛角菜洗净，切段，备用。
3.生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
4.烧热锅，倒入适量食用油，放入花椒炒香，捞出备用。
5.锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段炒香。
6.倒入腌制好的牛肉片，翻炒均匀，至牛肉变色。
7.加入牛角菜，翻炒均匀，炒至牛角菜熟透。
8.加入适量生抽、盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
9.最后加入炒香的花椒，翻炒均匀，出锅即可。
1.牛角菜洗净用手撕一下装盘备用，据说手撕的包菜或者牛角菜，大白菜，烧出来好吃，我也试一试手撕
2.蛋白肉用开水泡五六分钟，洗净，切成手指粗细的条，装盘备用。
3.起锅烧油，油热以后把葱花，姜末，干辣椒一起放入锅内炒香，之后先放入牛角菜开小火慢慢煸炒，这个过程大概需要三到五分钟，等到牛角菜煸炒到变软，放入切好的蛋白肉，翻炒个七八下，加入一调羹生抽，加入适量食盐，开中火翻炒两分钟，放入切好的蒜苗，加一点鸡精，翻炒几下，就可以出锅了。
