酸螺肉做法（酸螺肉做法潮汕）

酸螺肉是一道清爽开胃的凉菜，以下是其基本做法：

准备材料：螺肉500克、酸豆角适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

将螺肉清洗干净，切成薄片，用少量盐和料酒腌制10分钟，然后捞出沥干水分备用。

酸豆角切段，红辣椒切丝，姜和蒜切末备用。

锅中加入适量的食用油，加热后放入姜蒜末和红辣椒丝煸炒出香味。

加入酸豆角翻炒均匀，然后加入适量的盐、糖、醋和生抽调味。

加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后关火。

将炖好的酸豆角和红辣椒丝装入盘中，再放上螺肉片，淋上剩余的汤汁即可。

注意事项：

螺肉要选择新鲜的，肉质嫩滑的。

酸豆角和红辣椒的用量可以根据个人口味增减。

煮酸豆角时火候要掌握好，先用大火煮开，再转小火慢炖，这样炖出来的酸豆角更加入味。

螺肉片不要切得太厚或太薄，厚薄适中即可。

步骤1

螺狮加入盐白醋料酒清洗

步骤2

入锅焯水捞出备用

步骤3

锅内热油炒香姜蒜

步骤4

倒入螺蛳小米椒翻炒均匀

步骤5

倒入调料

步骤6

倒入酸菜葱花紫苏翻炒均匀出锅