鱼骨面筋做法（鱼面筋最正宗的做法）

做法

提前腌制猪肉。

配料：两勺生抽、半勺米酒、适量盐粉、姜块和蒜头、生油，一起抓拌均匀。

热锅凉油，加入腌制好的猪肉，爆香。加入辣椒、翻炒。

倒入鱼面筋，适量的开水，翻炒，让鱼面筋变软。

加入配菜，翻炒至变色。

6分次加入淀粉水、勾芡，适量的盐粉，翻炒后出锅。

1、青鱼肉用制茸机搅制成茸（在搅制时可放入少许冰屑防止发热），调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。

2、净锅上火，注色拉油烧至四五成热时，用手把青鱼肉茸攒成球形，下热油锅中浸炸至呈金黄色时，捞起沥油即成。

鱼面筋是将新鲜青鱼去鳞、鳃、骨、内脏洗净，将鱼肉剁成泥与淀粉、鸡蛋一起搅拌均匀后制成丸子，放入油锅内炸至金黄色捞出控油，再将炸好的鱼丸与新鲜蔬菜放入高汤内煮熟即可。本菜口感筋道爽滑、味道鲜美，深受美食爱好者的喜爱。