怎样使卤肉香气四溢（四川五香卤肉卤料配方）

使卤肉香气四溢的最佳方法之一是充分把握卤料的完美配比。用少量的水，调入清汤料，再拌入卤料，煮滚后将火力放弱，慢火慢炖20分钟即可。此外，也可以将调料和调味料放入滚水中过滤后拌入卤料中，以增加香气。

1.八角：非常适合猪肉，能给猪肉提香，还能去除猪肉的异味，促进食欲。

2.丁香：给猪肉类食材大幅度提香的香料，还可以让香味入骨入肉，但是用量过多，会导致卤肉的味道很难闻，10斤卤水2颗丁香即可。

3.肉桂：给猪肉类食材大幅度提香的香料，如果是卤肥肠、猪心等内脏，用量需要加大1-2倍。

4.三奈：辛辣味十足，有矫正或掩盖卤水中的异味的作用，卤水中必不可少的辛香料。

5.草果：草果给猪肉提香提味的作用非常好，卤猪牛羊必不可少的辛香料。