兰蒜制作方法（蓝蒜是怎么做成的）

蓝蒜也就是腊八蒜，制作的方法与糖蒜类似，不过蓝蒜不用放糖。把蒜剥好，用食醋侵泡，食醋要没过蒜，尽量密封保存。（如果家里没有专门的泡菜坛，用大的塑料瓶也是可以的）腌制一段时间，即可食用。腊八蒜，一年四季都能做

酸爽可口的腊八蒜，到底应该怎么腌制呢？

以前，腌制必须选在腊八前后，因为腊八前后正是一年中最冷的时候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、发生绿变。

现在，一年四季包括数伏天，只要想吃就可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。

具体方法：

1.把剥好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，没过蒜瓣。

2.把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室。

3.7天后大约有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周就可以开封。

腊八蒜的蒜辣和醋香融在一起，扑鼻而来，每一瓣都酸甜可口，可以说是吃饺子的最佳佐味品，用来下饭味道也是极好的。