酱料变酸什么原因（酱料发酸是怎么解决）

第一。酱料里面的盐巴放的太少了。酱料就容易发酸。

第二。酱料里面的水分过多，也容易发酸。

第三。气候原因。温度过高。没有放在冰箱里，储藏。做好的浆料也容易发酸。

第四。第五。酱料里面的辅料有容易发烧的食物。这就是做好的酱料容易发酸的原因。

酱料变酸是因为酱料中的糖类产生一系列化学变化所导致的，这一系列化学变化先是葡萄糖在酒化酶的催化作用下变成了乙醇与二氧化碳，乙醇再被氧化为乙醛，最后，乙醛被氧化为乙酸，所以酱料就变酸了。