用水煮红枣煮出来不饱满主要是因为失水所致。由于大个红枣的个头比较大，里面的果肉与外面果皮的比例相对小个头的红枣来说比较小。红枣被煮后，外面的果皮破裂，里面的水分就流失出来了。因此水煮红枣煮后红枣反而变瘪，变得不饱满。
干枣蒸熟后因吸收了水分应该变大，怎么会小呢？
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