鲮鱼滑的做法 配方（顺德手打鲮鱼滑做法教程）

1、材料：鲮鱼1条（1斤左右）、腊肉150克、榄角50克、姜丝10克、葱丝10克，蒸鱼豉油、鱼露、盐、花生油各适量。

2、腊肉切成2厘米厚的段状，上碟备用。

3、鲮鱼宰好洗净，用盐均匀涂上鱼身，上碟，放上榄角，下少许花生油，入蒸炉蒸10分钟（蒸制时间视乎鱼的大小而定），取出，放上姜丝和葱丝，然后淋上熟花生油、蒸鱼豉油和少许鱼露便成。

菜名：鲮鱼滑（油溜鲮鱼）

主料：鲮鱼配料：油、盐、糖、料酒、胡椒粉、大蒜、姜片及几粒干豆豉做法：

1：将鲮鱼切片，用油、盐、糖、料酒、胡椒粉腌渍20分钟2：热油爆香大蒜、姜片及几粒干豆豉后捞起备用。

3： 加猛火，将鱼片过一过油，鱼片卷曲、变白加入豆豉等即可盛盘备注：可以加一些葱。