豆腐脑出水是怎么回事（豆腐脑出水多怎么解决）

豆腐脑出水的原因是因为豆腐脑内含有豆粒或豆浆，这些水分通过加热变为形状松软的豆腐脑时，容易被压裂而流出。

此外，如果制豆腐脑用的水量不合适或者豆腐脑松软程度不够，也会导致豆腐脑出水。

要避免豆腐脑出水，可以控制豆浆的水量和松软程度，也可以在制作时加入少量石膏等凝固剂，使豆腐脑更结实。

豆腐脑出水多可能是豆子和水的比例没有把握好。一般豆子和水的比例是1:5或1:6,只有按照这个比例,豆腐脑才能做成功。