青菜如何炒翠绿不变色不出水（青菜水煮怎么保持翠绿）

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青菜洗净后，一定要控干水分，越干越好

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多放些油，一次放足，火一定要大；

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油温要高，在油冒大烟时放菜，当然喜欢葱姜算配料的，要在油温稍高时就放配料，油温回高时，再放青菜

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放入青菜后立即快速翻炒，让青菜在锅中迅速的反身，全部都沾上油，一定要快翻，并且不能停止；

5

青菜稍变色就先放鸡精，算等，快速翻，加盐，加香油，立即关火.翻动，用余温把青菜完全炒熟，装盘.

新鲜青菜要想炒翠绿不变色不出水，首先要把青菜洗净用盐水浸泡，捞出后沥干水分，炒青菜时要开盖快速翻炒，锅内油不要太少，这样炒出来的青菜，翠绿不变色不出水。