牛蛙 3斤 、 红泡椒 10根 、 泡姜 1块 、 野山椒 10个左右 、 蒜 一头 、 仔姜 100g 、 青红椒 各三根 、 八角 2颗 、 啤酒 1瓶 、 小葱 2根 、 豆瓣 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备所有食材 泡椒切节 我红泡椒太少了 就随便捞了点泡菜切里面的 蒜切块块 姜切颗颗 牛蛙洗干净切坨坨 放料酒 盐 胡椒粉 姜片 和小葱码味30分钟 青红椒仔姜切好备用
步骤2/8
码好的蛙蛙倒掉里面的料酒姜葱那些 锅中热油 五成热时倒入蛙蛙 过油 炒熟 捞出备用
步骤3/8
锅中另倒油 热后加入姜蒜和八角先炒香
步骤4/8
再加入泡菜泡椒野山椒节节一起炒 多炒一会儿出泡菜的味道哈
步骤5/8
泡菜味出来后放入豆瓣调色 等炒出红油了加入蛙蛙 炒均匀
步骤6/8
加入啤酒一瓶 （啤酒量已可以刚好淹住蛙蛙为准哈） 煮开后 转小火煮个八分钟
步骤7/8
加入青红椒 仔姜 放盐和鸡精调味 就可以出锅了
最后一步
出锅后可以加上点香菜叶子当装饰 我没有香菜 将就用了几片芹菜叶子
1.
将牛蛙去头去皮去内脏,洗干净备用。
2.
葱切成段,姜切成小块,大蒜拍扁,泡椒和小米椒切成圈。
3.
l'将牛蛙剁成块。
4.
剁好的牛蛙用生抽,蚝油,胡椒粉,腌制十分钟。
5.
开大火将锅烧热,过热后放入油,油五成热后放入葱姜蒜炝锅,炒出香味。
6.
放入泡椒,小米椒,盐继续翻炒。
7.
放入腌好的牛蛙爆炒,炒出香辣味。
