用豆腐皮卷肉 葱花 是什么菜（豆腐皮卷菜的十种做法）

　　

1、这道菜叫腐皮卷。

腐皮卷是广东潮汕一带的汉族传统名点，属于粤菜系潮州菜。潮汕地区每逢逢年过节时，在祭神桌上，在家庭聚餐上，腐皮卷都是不可少的，它口味独特，用料讲究，乡土风味十分浓厚。　　

2、腐皮卷的作法：　　主要原料：干腐皮1张，木耳50G，胡萝卜50G， 韭黄100G， 猪肉100G　　制作方法：　　（1）干腐皮用水浸软，剪成相等大小的8块。　　（2）韭黄切成3cm长的段，木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。　　（3） 烧热油锅（可以多放点油），先将猪肉丝炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气，再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软，加盐调味。再将肉丝倒入锅中，用生粉水勾芡，令汁液浓稠。　　（4）炒好的馅料盛起后，夹适量放在剪好的腐皮上，包成长条状。　　（5）包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄，入水和适量蚝油焖5分钟左右，加生粉水勾芡即可。