因为糯米本身就有粘性在里面，所以才会拉丝。
出现你那种情况后继续放只会长霉。一，可能拌酒曲温度高过40度发酵菌被烫死。二，水货酒曲或酒曲太少。三，如在加工后5小时内有米汤一样渗出，米放水太多熟饭太稀，或拌酒曲加水太多。糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
那是因为醪糟放长时间变老了
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