蛋黄肉松青团怎么做（青团蛋黄肉松最正宗的做法）

1. 鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。

2. 蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。

3. 肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了????)

4. 抓匀。

5. 团成30克小球，9个。

6. 糯米粉270克。

7. 10g艾草粉。

8. 糖粉30g。

9. 糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。

10. 加入223克清水。

11. 和成光滑艾草糯米面团。

12. 澄粉(小麦淀粉)60克。

13. 沸水30g也倒边搅，烫成洁白澄面。

14. 艾草糯米团放澄面中。

15. 混合均匀。

16. 猪油30g〈无盐黄油也可〉。

17. 混合均匀，揉至光滑，软硬刚好。

18. 揪成大约75~80g剂子，9个。〈我没一个一个称????〉

19. 取一剂子，捏出大窝窝来。

20. 放入一个肉松蛋黄球。

21. 用右手虎口收口。把口收平。

22. 收口朝下。

23. 做好的青团生胚。开水上锅，中火蒸二十分钟。

24. 蒸好的青团，艾香怡人。